MoeBludo.Ru

Ингридиенты
— утка — 1 шт. (2 кг)
— мед — 1 ст.л.
— темный соевый соус — 3 ст.л.
— кунжутное масло — 1 ст.л. — для блинчиков
— мука — 2 стакана
— вода (кипящая) — 1 стакан
— кунжутное масло — 1 ч.л.
— молодой лук — 6 перышек
— огурец маринованный — 1 шт.
— соус Хойсин — сообразно вкусу. ( у меня сливовый)

Способ приготовления
Утку промыть, ошпарить 2 раза кипятком, натереть солью и оставить для 1час в холодильнике. Смешать мед, соевый соус, кунжутное масло и полученным соусом намазать утку и оставить для час. Оставшийся соус долить водой и влить в утку, вследствие отверстие в брюшке. Отверстие зашить и шею перевязать. Разогреть духовку накануне 220 градусов. Поместите утку для решетку над протвенем (в противень налить немного воды), присутствие этом убедитесь, сколько шейное отверстие закрыто. Жарить утку подле 1.5 – 2 часов (сначала присутствие 220С для образования корочки затем присутствие 180-190 градусах Цельсия)(из личного опыта — 1кг. веса — 1час приготовления), покуда вытекающий сок не станет прозрачным. Кожица готовой утки должна обретаться яркой, темно-золотистой, едва коричневой.

К утке подают блинчики. Для их приготовления муку заварите кипятком, замесите тесто, затем переложите его для доску и, добавляя муку, вымесите эластичное тесто. Скатайте из него жгут толщиной 4 см и разрежьте для 12-16 отрезков. Из каждого кусочка теста пальцами сделайте лепешку диаметром 7-9 см, смажьте кунжутовым (оливковым) маслом посыпте кунжутовым семенем и накройте дальнейший лепешкой. Подготовленную двойную лепешку хорошо раскатайте и обжарьте для разогретой сухой сковороде накануне появления коричневых пятен.

К столу подают готовые лепешки, кусочки утиного мяса (вместе с кожей), соус соевый либо сливовый и перышки зеленого лука, огурчики маринованные и грибы – сообразно желанию.

Для густого соевого соуса чеснок, лук репчатый, мелко нарезать, добавить горький перец и обжарить для растительном масле. Добавить бульон, соевый соус, соль, сахар сообразно вкусу. Обжарить 2 ст. л. муки накануне золотистого цвета, развести бульоном и ввести в подготовленный соус. В центр каждого блинчика положить 1 ч. л. соуса, кусочек огурца, лук и 2-3 ломтика утки. Блинчики скатать.

Соус сливовый положить в 125 мл воды и 100 мл красного вина, сахар и специи (перец душистый, чили и черный, немного мускатного ореха) в кастрюлю и медленно нагреть. Когда сахар растворится, увеличить огонь и кипятить 5 минут, покуда не получится сироп. Добавить сливы и чернослив мелко порубленные, варить, покуда фрукты не будут мягкими, а сок — красным. Добавить сок лайма (3 шт), чтобы для вкус соус был хватит кислым, и отставить для пол часа, чтобы он настоялся. Луковой кисточкой смазывают соусом лепешку, сверху укладывают кусочки мяса и саму кисточку, блинчик сворачивают. Или же извлекать для контраста впечатлений единственно дальнейший соус,сколько я и сделал…